Гречневая мука, мешок, 5 кг

Гречневая мука по сравнению с пшеничной мукой высшего сорта имеет более низкий гликемический индекс – показатель, по которому оценивается скорость попадания глюкозы в кровь.

Гречневая мука — это измельченные гречневые зерна. Мука имеет слегка коричневый цвет, иногда он может быть бурым. Что касается запаха, то он у продукта – ореховый. Глютен в муке отсутствует. Именно поэтому продукты изготовленные из гречневой муки можно отнести к диетическим.

Отличия гречневой муки от пшеничной

Если сравнивать гречневую муку с пшеничной, то можно встретить ряд незначительных отличий:

1. Тесто из гречневой муки получается более тонким, что придает готовому продукту нежность. Чтобы мука не превратилась в кашицу, компоненты следует замешивать быстро.
2. Муку из гречневых зерен чаще всего используют в тех блюдах, где необходимо минимальное количество продуктов – в печенье, тортах и в выпечке.
3. Для дрожжевой выпечки стоит использовать муку из крупный зерен.
4. Перед тем как начать печь, стоит дать тесту настояться около 30 минут.